1. Μουσκεύουμε 1/2 κιλό φασόλια από το βράδυ. Την επόμενη μέρα αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε περίπου 1 ώρα.
2. Σοτάρουμε 2 κρεμμύδια και 2-3 σκελίδες σκόρδο σε λάδι να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε τα φασόλια, 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλάτι και πιπέρι.
4. Σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια 2 εκ., τα προσθέτουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

Μερίδες: 4-6